Dunkle Oberfläche, unglaublich cremige Mitte und bei uns längst ein Favorit. Unser San Sebastian kommt frisch vom Café San Sebastian aus der Berliner Uhlandstraße.
Unser San Sebastian kommt aus der Uhlandstraße
Bei unserem San Sebastian haben wir uns bewusst dafür entschieden, ihn nicht einfach irgendwo einzukaufen. Wir beziehen ihn vom Café San Sebastian in der Uhlandstraße 167 in Berlin. Dort dreht sich ziemlich viel um genau diesen Kuchen. Das Café ist auf San Sebastian Cheesecake spezialisiert und backt ihn frisch. So können wir euch den Cheesecake, den wir selbst wirklich gerne mögen, auch bei The Leaf anbieten.
Was ist ein San Sebastian Cheesecake?
San Sebastian Cheesecake gehört zur Familie der sogenannten Basque Cheesecakes. Im Vergleich zu vielen klassischen Cheesecakes wirkt er deutlich reduzierter: kein dicker Keksboden und keine makellos helle Oberfläche. Sein Charakter entsteht durch den Kontrast aus kräftig gebackener, leicht karamellisierter Oberfläche und besonders weicher, cremiger Mitte.
Warum ist die Oberfläche so dunkel?
Wer ihn zum ersten Mal sieht, denkt vielleicht kurz: War der ein bisschen zu lange im Ofen? Nein. Genau diese kräftige Bräunung gehört zum typischen Look. Die stärkere Hitze gibt der Oberfläche ihre dunklere Farbe und ein intensiveres Aroma, während das Innere deutlich heller und cremiger bleibt. Ein bisschen Charakter darf man einem Kuchen ruhig ansehen.
Muss die Mitte flüssig sein?
Nicht unbedingt. Zwischen „schön cremig“ und „läuft einmal quer über den Tisch“ liegt schließlich noch ein ziemlich großer Bereich. Je nach Zubereitung kann die Mitte sehr weich sein oder etwas mehr Stand haben. Wichtig ist vor allem der cremige Charakter, der San Sebastian von vielen festeren Cheesecakes unterscheidet.
Pur oder mit Topping?
Pur merkt man am stärksten, wie der Cheesecake selbst schmeckt. Ein passendes Topping kann ihn aber noch einmal in eine andere Richtung bringen. Fruchtige Varianten setzen einen frischeren Kontrast, süßere Varianten machen daraus endgültig einen kleinen Dessertmoment. Es gibt keine Dessertpolizei – zum Glück.
San Sebastian bei The Leaf
Wenn du den Cheesecake aus dem Café San Sebastian in der Uhlandstraße probieren möchtest, musst du nicht zwingend bis zum Ku’damm fahren. Du bekommst ihn auch bei uns im The Leaf. Setz dich hin, such dir ein Getränk aus und probier ihn in Ruhe. Wir mögen ihn selbst wirklich gerne – und offensichtlich sind wir damit nicht allein.
Kurz beantwortet
Woher kommt der San Sebastian bei The Leaf?
Wir beziehen ihn vom Café San Sebastian in der Uhlandstraße 167 in Berlin.
Wird er dort frisch gebacken?
Ja. Das Café San Sebastian backt seinen Cheesecake frisch; wir beziehen ihn von dort und bieten ihn bei The Leaf an.
Was ist das Besondere?
Die Kombination aus kräftig gebräunter Oberfläche und besonders cremiger Mitte.
Gibt es ihn bei The Leaf?
Ja. Du findest ihn bei unseren Desserts auf der aktuellen Karte.
