Milkshake’i sulandırmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Genellikle “Biraz daha sütten zarar gelmez” düşüncesiyle başlar. Oysa bazen gelir. Kremamsı bir kıvam için az sütle başlayıp gerekirse sonradan eklemek daha kolaydır.
Basit bir başlangıç
Büyük bir vanilyalı milkshake için yaklaşık 200 g vanilyalı dondurma ve 100 ml soğuk sütle başlayabilirsiniz. Dondurmanın türüne ve istediğiniz kıvama göre daha sonra biraz süt eklenebilir. Bu miktarlar değişmez bir kural değil, kullanışlı bir başlangıç noktasıdır.
Çok sert dondurma her zaman daha fazla süt istemez
Dondurma çok soğuk bir dondurucudan çıktıysa birkaç dakika yumuşamasını bekleyin. Erimesi değil, daha kolay karışması yeterli. Sert dondurmayı hemen bol sütle karıştırmak blenderı çalıştırabilir ama sonuç çoğu zaman milkshake’ten çok vanilyalı süte benzer.
Kısa karıştırın, sonra kıvamı kontrol edin
Dondurmayla sütü yalnızca pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştırın. Fazla koyuysa sütü azar azar ekleyin; fazla sıvıysa biraz daha dondurma kullanın. Uzun süre karıştırmak milkshake’i kendiliğinden daha kremamsı yapmaz, çünkü dondurma bu sırada yumuşamaya devam eder.
Tat ve kıvam aynı şey değildir
Kakao, bisküvi, meyve ya da şurup vanilyalı temeli bambaşka bir milkshake’e dönüştürebilir. Ancak şurup esas olarak tadı ve tatlılığı değiştirir; kıvamı mutlaka koyulaştırmaz. Önce temel kıvamı ayarlayın, ardından lezzetle oynayın. Pipet bile zorlanıyorsa süt konusunda biraz fazla temkinli davranmış olabilirsiniz.
