Un milkshake peut tout à fait ressembler à un dessert : froid, crémeux et savoureux avant même d’ajouter les garnitures. À la maison, on verse parfois trop de lait pour aider le blender, et le résultat devient liquide. Notre conseil : assouplir d’abord la glace, puis doser le lait progressivement.
Les ingrédients et le matériel
Pour un grand verre, commencez avec 200 g de glace vanille et environ 100 ml de lait froid, plus un peu de lait en réserve. La consistance dépend de la glace et du blender. Prévoyez un appareil adapté à la glace, un doseur, une cuillère et un grand verre. Respectez sa quantité minimale et les ingrédients autorisés.
Sans blender, une petite portion peut se préparer en écrasant la glace légèrement ramollie dans un bol, puis en incorporant le lait énergiquement. Ce sera moins homogène, mais sans nouvel appareil. Ne mettez pas d’ingrédients congelés durs dans un équipement inadapté.
1. Assouplir la glace
Attendez que la glace se prélève à la cuillère, sans devenir liquide. Pendant ce temps, refroidissez le verre et mesurez le lait. Ajouter beaucoup de lait à une glace très dure facilite le mixage, mais donne vite une boisson trop fluide.
2. Mixer brièvement et vérifier
Chargez les ingrédients dans l’ordre prévu par votre appareil, fermez le couvercle et mixez juste assez pour homogénéiser. Arrêtez pour vérifier. Si nécessaire, ajoutez le lait cuillère à soupe par cuillère à soupe. Si la préparation bloque, éteignez et suivez la notice ; jamais de cuillère dans un blender en marche.
3. Parfumer et servir
Goûtez la base avant les ajouts. Un peu de cacao donne une version chocolatée ; incorporez une partie des biscuits à la fin pour garder des morceaux. Le sirop sucre davantage sans rendre forcément plus crémeux. Une préparation trop liquide peut recevoir un peu de glace et un bref mixage. Versez aussitôt et notez la quantité de lait pour la prochaine fois.
